工程及應用

臘腸干燥方案

臘腸的干燥特性:
臘腸的質量好壞除了與胎臘腸的配料工藝有關系,更主要取決于臘腸的干燥工藝,臘腸干燥過程不僅要去除物料的水分,使其達到成品的標準含水量,還影響臘腸的色,味,形(外觀)等觀感的指標要求,與臘腸產品在今后一段時間的保質期內不發霉,不發酵,不變質也息息相關。

生態熱泵干燥應用在臘味上的優勢:臘味干燥是一項復雜繁瑣的工藝,千百年來臘味一直靠風干煙熏達到風味要求,耗時長,暴露在空氣中容易滋生細菌、蛆蟲煙熏過程中對環境污染大,每年到臘味熏制季節空氣質量急劇下降。
瀚新能干燥機打破以往開放式、封閉式熱泵干燥傳統,結合二者強項,規避二者弊端,使瀚新能干燥更適用于臘味干燥。臘味一般選擇在冬季制作,往往伴隨著低溫,而開放式熱泵干燥在低溫環境下制熱效率變低,需要電加熱輔助升溫,增加功耗,節能產品不再節能。臘味在封閉式熱泵干燥機內雖然不受環境溫度影響,但臘味需要除掉的水分包含在油脂中,久之臘味的油脂覆蓋在換熱器的翅片上,不僅難清理而且還影響換熱效果。 
瀚新能干燥系統采用微電腦智能化控制,在干燥房內高濕度的情況下啟動強排濕,濕氣跟油脂一并排出干燥房內,保持干燥房清潔、干凈,同時換熱器翅片不易沾油脂,保持良好的換熱效果,保障臘味的干燥品質。



更新時間:21/08/12 10:46:08  【打印此頁】  【關閉
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